Маринованная свекла на зиму
Свекла — 1кг.; Вода — 1л.; Гвоздика — 5шт.; Перец душ. — 6шт. Лавровый лист — 2 шт.; Сахар — 2 ст. л.; Соль — 1,5 ст.л.; Черный перец — 6 шт.; Уксус 9% — 3 ст. л.
Свеклу моем, после чего отправляем вариться. В кастрюлю нужно налить воды так, чтобы она покрывала корнеплоды полностью. Подливаем еще столовую ложку уксуса. Так варим около 40 минут при слабом кипении — чтобы свекла была почти готова, т.е. еще не слишком мягкая. После этого сливаем кипяток, подливаем холодной воды и даем остыть. Остается снять кожицу и нарезать полукольцами или другим способом. Полукольцами они будет смотреться красивее.
В чистые банки укладываем перец, гвоздику и саму свеклу так, чтобы она доходила до плечиков банок.
Готовим маринад так: кипятим вместе с листом лавра воду, перемешивая добавляем сахар, и, разумеется, соль, а под конец вливаем уксус. Этим маринадом заливаем банки, причем жидкость должна полностью покрыть нарезанные корнеплоды. Отправляем банки со свеклой на стерилизацию, предварительно закрыв стерильными крышками. Банки 0,5 литров достаточно держать 7-8 минут, а вот литровые банки стерилизуются 10-12 минут.
Банки остается перевернуть и, для более медленного остывания, хорошо укутать.